Muffinki z truskawkami

Sezon truskawkowy w pełni. Koktajle i kluski z truskawkami już mi się znudziły więc pora na inne wykorzystanie tych fantastycznych owoców. Muffinki robię bardzo często, bo robi się je bardzo prosto i szybko. Do tego z reguły zawsze mam potrzebne składniki i z dodatkami można poszaleć. Zrobiłam te babeczki i gdy tylko wyciągnęłam je z pieca, a Julia je ujrzała, powiedziała pierwsze zdanie w sowim życiu mianowicie "daaaa am" - w wolnym tłumaczeniu oznacza "mamusi daj mi taką przepyszną muffineczkę bo mam ochotę ją zjeść" :) Oczywiście dać jej nie mogłam bo babka jeszcze gorąco i skończyło się płaczem. Ale gdy tylko przestygły wręczyłam mojej córci taką babę w dłoń i zjadła ze smakiem. Tego dnia pochłonęła jeszcze 4 i obiedzie nie było mowy i musiałam muffinki schować.

Przepis na te cudeńka podałam już trochę wcześniej ( podstawowy przepis na muffinki ).

Mistrz zasypiania osiągnął szczyt

Jakiś czas temu pisałam, że moja Julka potrafi zasnąć wszędzie i w każdej pozycji (tutaj). Do tej pory myślałam, że już mnie nie zaskoczy w tej kwestii, sądziłam też, że tylko konie i słonie potrafią spać na stojąco :) Jak to zobaczyłam nie mogłam uwierzyć, ale okazało się, że "mistrz zasypiania" osiągnął już szczyt :) Oczywiście kocyk i smoczek - obowiązkowe.

Roladki drobiowe faszerowane pieczarkami w sosie pieczarkowym

- filet z kurczaka (z jednego pojedynczego wyjdą dwie roladki)
- pieczarki ok 30 dag
- cebula
- 1-2 łyżki mąki
- 2 łyżki śmietany
- sól, pieprz

Filet kroimy wzdłuż na plastry, z małego filecika wyjdą dwa. Ja dostałam dziś takiego wielkoluda, że zrobiłam z niego aż cztery  :) Rozbijamy aby były dość cienkie ale się nie rozerwały. Najlepiej tłuczek zmoczyć w wodzie. Przyprawiamy pieprzem i solą. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na tłuszczu (maśle lub oleju) w garnku. Dodajemy pieczarki pokrojone w półplasterki, podsmażamy, przykrywamy, a potem dusimy w tym soku którym puszczą przez kilka minut. Po wystudzeniu układamy trochę pieczarek na brzegu rozbitego kurczaka i zwijamy w roladkę. Spinamy wykałaczkami albo obwiązujemy nitką. Roladki podsmażamy na tłuszczu z każdej strony, zalewamy wodą i dusimy pod przykryciem przez 15 minut. Do pozostałych pieczarek dolewamy wody, zagotowujemy i podbijamy mąką wymieszaną ze śmietaną, aby się nie zważyła trzeba dodać trochę gorącej wody z pieczarek. Aby nie było grudek ja przygotowuję to zagęszczenie sosu w słoiczku, zamykam pokrywkę i nim potrząsam aż powstanie gładka, jednolita masa. Wyjmujemy wykałaczki z roladek, układamy na talerzu i polewamy sosem.

Tarta z truskawkami

Kruchy spód:

- 100 g masła
- 200 dag mąki
- 5 łyżek cukru pudru
- 1 jajko
Masło posiekać z mąką, dodać cukier puder, rozdrobnić w rękach na kawałki. Dodać jajko. Zagnieść ciasto. Zawinąć w woreczek foliowy i wstawić na pół godziny, albo dłużej do lodówki. Rozwałkować i wyłożyć na formę do tarty. Zrobić dziurki widelcem. Ponownie włożyć na pół godziny do lodówki. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 15-20 minut.

Krem:

- 1/2 kg serka mascarpone
- 1/2 szklanki śmietanki 30 %
- 5 łyżek cukru

Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier i jeszcze zmiksować, stopniowo dodając mascarpone nadal miksować na małych obrotach. Wyłożyć na wystudzone ciasto.

Truskawki na wierzch:

- 4 łyżki soku z cytryny
- 1/2 kg truskawek
- 5-6 łyżek konfitury z truskawek

Konfiturę wymieszać z sokiem z cytryny. Dodać truskawki pokrojone w ćwiartki. Wyłożyć na krem.

Kurczak w cieście francuskim

Bardzo prosty przepis, jest przy nim mało pracy a wygląda jakby ktoś poświęcił mu sporo czasu :) Kiedyś w środek wkładałam pieczarki podsmażone z cebulką, też bardzo fajnie smakuje. Za pierwszym razem zrobiłam dwa takie "zaplatańce" dla mnie i dla męża, ale nie byliśmy w stanie tego zjeść więc od tamtej pory robię tylko jeden i dzielę na pół.

Potrzebujemy:

- pierś z kurczaka
- ciasto francuskie
- szpinak mrożony rozdrobniony (nie trzeba go dużo, kiedyś kupowałam taki w formie kostek w biedronce to wystarczyły dwie)
- 2 ząbki czosnku
- łyżka masła
- sól, pieprz
- jajko
- ser żółty

Pierś z kurczaka rozcinamy i przyprawiamy pieprzem i solą. Szpinak podsmażamy na patelni z masłem i czosnkiem. Wystudzony szpinak układamy na mięsie, kładziemy na to ser żółty.

Całość zaplatamy w ciasto francuskie. Układamy na cieście kurczaka, tniemy brzegi na takie paski i zakładamy naprzemiennie.

 Smarujemy roztrzepanym jajkiem. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 25-30 minut.