Tiramisu

Pyszny deser bez pieczenia. W sam raz do kawki. Nie każdy się na niego skusi ponieważ zawiera surowe jajko.


Składniki:

- podłużne biszkopty 130 g
- 340 g mascarpone
- 2 jajka
- 2 łyżki cukru
- kakao
- 1 szklanka kawy espresso

Białka ubijamy na pianę.

Miksujemy żółtka z cukrem, dodajemy mascarpone i dalej ubijamy.

Na koniec dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy.

W naczyniu - ja używam plastikowego pojemnika 25 x 15 cm, takiego z pokrywką - układamy warstwami krem, biszkopty namoczone w kawie, krem,  biszkopty, krem. Na wierzchu posypujemy kakaem.

 Trzymamy w lodówce. Pojemnik z przykrywką jest do tego w sam raz :)

Oponki serowe

Klasyczne oponki serowe. Bardzo proste i szybkie w wykonaniu. Nie tylko na tłusty czwartek :) Z podanych składników wychodzi ok 25 sztuk. Nic nie zostało na drugi dzień :)

- 250 g mąki
- 250 g twarogu
- 1/3 szklanki cukru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 2 jajka
- 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- olej do smażenia
- cukier puder do posypania

Mąkę mieszamy z sodą. Dodajemy rozdrobniony widelcem twaróg. Następnie jajka i cukier.  Mieszamy łyżką i zagniatamy ciasto.  Gdyby się lepiło trzeba dodać trochę mąki.  Na stolnicę wysypaną mąką układamy kulę ciasta i rozpłaszczamy dłonią na placek ok 1, 5 cm. Wycinamy koła szklanką a w środku kolejne koło kieliszkiem. Smażymy w rozgrzanym głębokim tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Posypujemy cukrem pudrem.

Przepis zapożyczony ze strony link

Drożdżowe racuchy z jabłkami

Zazwyczaj robię racuchy na kefirze,(link ) ale postanowiłam spróbować takich drożdżowych. Smakują mi zarówno jedne jak i drugie. Z tymi drożdżowymi jest więcej pracy, ale wchłaniają trochę mniej tłuszczu.

- 2 i 1/2 szklanki mąki
- 35 g drożdży
- 1 jajko
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 1 i 1/3 szklanka ciepłego mleka
- 2 jabłka

Mąkę wsypujemy do miski. Robimy w niej dołeczek i do środka wrzucamy pokruszone drożdże, posypujemy zwykłym cukrem i zalewamy 1/3 szklanki mleka. Mieszamy parę razy i zostawiamy na 15 minut.

Po tym czasie dodajemy pozostałe mleko, cukier waniliowy i jajko. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Ciasto pozostawiamy na ok 60 min w ciepłym miejscu.

Jabłka obieramy i kroimy na plasterki.

Przed rozpoczęciem smażenia racuszków ciasto mieszamy łyżką. Wykładamy łyżką ciasto na patelnię i na placuszkach układamy plasterki jabłek. Smażymy je na tłuszczu na średnim ogniu do uzyskania złotego koloru. Z obu stron. Odsączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku. Podajemy z cukrem pudrem.